我们喜欢大一点的杯子，大约20～22盎司(注：容量600毫升)比较适宜，因为那样手感很好，能来回旋转杯中倒入的少量葡萄酒。要找那种透明度高、杯壁薄、杯柱长、杯口向内微微收拢的杯子。我们更喜欢价格便宜的酒杯，免得打碎了心疼。
2、怎么能把酒标揭下来？
我们很高兴经常被问到这个问题，因为这意味着人们想要记住自己喝的葡萄酒的名字。你可以拍一张数码照片。但如果想揭下实物的酒标，大部分酒标可以用“烘烤法”：将烤箱加热至华氏350度(177℃)，然后关掉烤箱，把空酒瓶放进去几分钟，直到它变得很热，戴上烤箱手套小心取出瓶子，用指甲或小刀挑开酒标的一角，直接揭下即可。
3、需要换瓶吗？
不需要，至少一开始不必换瓶。我们享受一口口地把酒喝完，葡萄酒在杯中旋转的过程也能接触到大量的空气，所以用不着换瓶醒酒。如果尝一口后觉得过涩，需要“呼吸”一下，那就不妨换瓶。假如一开始就去醒酒，结果会使葡萄酒的一些果味流失在空气之中，那就没有后悔药了。当然，如果换瓶的目的是为了过滤陈酒里的沉淀物，那是另一回事。
4、必须存放在恒温酒窖中吗？
如果打算放置比较短的时间，只要找个避光、温度相对稳定适宜的地方就行，壁橱角落往往是不错的选择。如果你有好酒，想保存时间长一点，那就买一只酒柜，价格不算贵，而且不占地方，可谓物超其值。
5、正确的酒窖温度是多少？白葡萄酒和红酒的保存温度有无区别？
酒窖温度大都应控制在华氏55度(约13℃)，我们存放红酒和白葡萄酒的温度一般为华氏57度(约14℃)，因为我们发现这对两者来说都是比较适宜的上酒温度。
在大多数场合，红酒的上酒温度太高，白葡萄酒的上酒温度过低，特别是在餐厅。如果把华氏57度作为起始温度，白葡萄酒可能需要再冷却一点点，而红葡萄酒则需要放在桌上等一下，让它变暖一些。总的来说，华氏57度是最佳起始温度。
6、我喜欢某款葡萄酒，你们觉得如何？
我们惊奇地发现，这个问题经常被问到。我们的回答是：没关系！你应该喝自己喜欢的葡萄酒，并喜欢自己喝的葡萄酒，而不必让任何人告诉你什么是好酒，什么不是。
其实，这个问题可以引申出另一个很好的问题，而且对你来说更重要。你应该向那些热心店员询问：我喜欢某款葡萄酒，你们店里有没有价位接近的，说不定我也会喜欢？——这就是伟大的葡萄酒体验之旅的开始。
7、我要去一个葡萄酒产区，应该去哪些酒庄呢？
不管你去纳帕谷、皮埃蒙特还是教皇新堡，我们的建议都是一样的：去你从没听说过的小地方。这样的话，你更有可能遇到真正的庄主或酿酒师，度过更加愉快的时光。此外，你还能在那里买到平时根本买不到的葡萄酒，真是一个难得的好机会。
8、我有一瓶陈年老酒，现在值多少钱？
我们每天都会收到类似的询问，但回答永远都是一样的：你的这瓶酒可以说一文不值，也可以说是无价之宝。假如想把酒卖掉，虽然任何东西都可能有个买家，但商家从个人手里只买一瓶葡萄酒的可能性非常小。比如芝加哥Hart Davis Hart葡萄酒拍卖行寄卖业务资深副总裁本•尼尔森(Ben Nelson)告诉我们，他的公司正在寻找批量的陈年葡萄酒，要求品质上佳、来源明确、储藏状态良好。他对单瓶陈年葡萄酒的建议跟我们相同：打开和享受。至于说这瓶酒是无价之宝，是在于其内涵——不是葡萄酒本身，而是其中蕴含的回忆。
9、什么时候是葡萄酒的“高峰期”？
首先，请记住，大多数葡萄酒酿造出来是为了喝的。针对那些可以长期存放的精品葡萄酒，网上有各种资源会给你一个理论上的最佳存放时间。但每一瓶酒都是不同的，存放状态不一样，每个人的口味偏好也不一样。当你觉得某个时刻值得庆祝时，就打开一瓶特殊的葡萄酒吧！如果你有一瓶拉菲这样的陈年老酒，那不妨准备一顿丰盛的美食，开瓶庆祝一下美好的回忆。
本文作者是一对夫妇，自1998年起在《华尔街日报》开设“品酒”专栏，合著有《爱的酒杯》、《每日每时葡萄酒》和《华尔街日报葡萄酒指南》。他们还在2000年发起“开瓶夜”(OTBN)活动，把每年2月份的最后一个周末之夜确定为“开瓶夜”，受到葡萄酒爱好者们的积极响应。
没有评论:
发表评论